Шу 2.0: лайм, манго, маракуйя [Вера Никандрова]

Описание

Вебинар «Шу 2.0» Лайм, манго, маракуйя — все тонкости приготовления новых начинок с идеальной текстурой.

Теория и практика приготовления
Разберем особенности приготовления и создания идеальных текстур начинок (а их много!)
Шу (заварная булочка с хрустящей корочкой из песочного теста): замес теста, отсадка, выпечка, хранение и заморозка
Компоте «манго-маракуйя»
Взбитый ганаш из кокоса с цедрой лимона

Особое внимание уделим тем вопросам, которые возникли у вас после приготовления шу с заварным кремом.