Описание
Пришло время рассказать все о приготовлении макарон на марафоне «МакароноМания»:
Погружение в изучение десерта макарон
Крышечки на трех видах меренги: французской, швейцарской и итальянской
Разные начинки и декоры
Интересные сочетания
Разбор и пути решения всех самых частых ошибок и проблем в приготовлении макарон
Подробные видео уроки и письменные материалы с важной теорией простым языком
Разбор инвентаря и ингредиентов
Программа:
Приготовление крышечек с пониженным содержанием сахара на трех видах меренги:
Французская меренга
Швейцарская меренга
Итальянская меренга (упрощенный и классический способ)
Подойдёт как планетарный, так и ручной миксер. Печь макарон можно в любой духовке: эклектической, газовой и в конвектомате. Самое важное – понять принцип взаимодействия с ней, который подробно описан в теоретическом материале курса.
Приготовление крышечек на фундучной (и любой другой ореховой) муке
Изготовление и использование в макаронаже смеси переработанных крышечек
Трафареты для круглых макарон. Очень большие и очень маленькие крышечки
Фигурные макарон в форме облаков и трафареты для них
Разнообразный интересный декор
Разные начинки на любой вкус:
Лайм-Мята-Лимончелло
Малина-Черная смородина
Арахис-Банан
Кофе-Фисташка
Фрезье с фисташковым бисквитом
Матча-Ананас
Фундук-Яблоко
Клубничный милкшейк
Отзывов пока нет.